蜂蜜會產生毒素嗎? 結晶化就是壞掉了嗎?
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先說結論: 加熱蜂蜜不會產生毒素。
蜂蜜,這個由勤勞蜜蜂製作出的黃金甘露,很多人除了喜歡他的風味外,也往往認為對比糖來說,蜂蜜更健康些。如果你家裡曾經有買過蜂蜜,你會發現,蜂蜜的保存期限很長,甚至可以保存數年。
一般蜂蜜放入冰箱,會開始結晶化,很多人會誤以為蜂蜜結晶化是蜂蜜壞掉了,其實蜂蜜結晶化是正常現象,並不表示蜂蜜已經變壞。
蜂蜜結晶化是因為蜂蜜中的葡萄糖結晶化,而蜂蜜中的葡萄糖含量高低,會影響蜂蜜結晶化的速度。
蜂蜜結晶化的速度,也會隨著溫度的變化而改變,溫度越低,結晶化越快。蜂蜜結晶化的速度,也會隨著蜂蜜中的花粉含量而改變,花粉含量越高,結晶化越快。
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