小麥:穀物之王還是健康公敵?深度解析小麥與現代疾病的爭議
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現代飲食文化中,小麥幾乎無所不在,從早餐的吐司、午餐的三明治到晚餐的意大利面,小麥的影子幾乎貫穿一日三餐。然而,近年來關於小麥對人體健康影響的爭議也不斷浮現。本文將從多個角度深入探討小麥食品的消費與健康之間的複雜關係,並針對《小麥肚》一書中的爭議性觀點提供科學回應,旨在為關心健康的普羅大眾提供全面而深入的分析。
小麥與肌少症的關係:科學根據何在?
一個常見的爭議是小麥食品是否會導致肌少症。肌少症是指肌肉量明顯下降的一種症狀,對於任何導致此症狀的食品,大眾自然持有警惕態度。然而,據李思賢醫師的說法,這樣的聲稱缺乏科學依據。實際上,小麥中富含的蛋白質和纖維在一定程度上對肌肉的維持和代謝有積極作用。
《小麥肚》:科學抗議的焦點
《小麥肚》一書由美國心臟科醫生威廉·戴維斯所著,書中主張摒棄小麥食品可以帶來健康益處,並聲稱作者本人在放棄小麥後大腸癌皮消失了。這樣的論點固然驚人,但科學界對此卻持有質疑態度。AACC International 和 Fred Brouns 博士等專家已經發表了基於科學的回應,指出書中的論點無法得到證實[^2]。